Směs na přípravu hornické klobásy 100g

Podrobný popis

Směs koření na hornickou klobásu – tradiční receptura bez glutamanu

Směs koření na hornickou klobásu podle receptury Marcina Kostrzewského je vyrobena z pečlivě vybraných přírodních surovin bez přidaného glutamanu sodného a konzervantů. Díky této směsi si snadno připravíte lahodné, aromatické a zdravé domácí klobásy pro sebe i své blízké.

✅ Vydatnost: 100 g směsi postačí na cca 10 kg domácí klobásy.
✅ Bez umělých dochucovadel a konzervantů.
✅ Tradiční složení inspirované řemeslnou uzenářskou výrobou.

Složení směsi koření na hornickou klobásu:

• Zelený pepř
• Česnek
• Majoránka
• Koriandr
• Medvědí česnek
• Hořčice
• Nové koření
• Hřebíček

⚠️ Alergeny: Výrobek může obsahovat obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.

📌 Skladování: Uchovávejte na suchém a tmavém místě.

Recept na domácí hornickou klobásu (na 1 kg masa)

Ingredience:

• Vepřová krkovice – 1 kg
• Nakládací sůl – 18 g
• Směs koření na hornickou klobásu – 10 g
• Studená voda – 50 ml
• Vepřová střívka

Postup přípravy:

1️⃣ Příprava masa:

• Krkovici nakrájejte na kostky (cca 2 × 2 cm).
• Smíchejte s nakládací solí a nechte 48 hodin v lednici.
• Po naložení maso umelte na sítu 13 mm.

2️⃣ Míchání a odpočinek:

• Přidejte směs koření a studenou vodu, důkladně promíchejte.
• Nechte 2 hodiny odležet v lednici.

3️⃣ Plnění střívek:

• Připravenou směsí naplňte střívka.
• Vytvořte klobásy požadované délky a nechte 2–3 hodiny oschnout.

4️⃣ Uzení:

• Klobásy vložte do udírny vyhřáté na 55 °C a nechte oschnout.
• Poté uďte při 60 °C cca 3 hodiny, dokud nezískají krásnou barvu.

5️⃣ Tepelná úprava:

• Po vyuzení vařte při 75–80 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne 68–70 °C.
• Hotové klobásy zchlaďte ve studené vodě po dobu 5 minut.