Směs na přípravu bílé klobásy 1 kg

Podrobný popis

Směs koření na bílou klobásu Jelux je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí vytvářet domácí uzeniny bez chemických přísad. Směs neobsahuje sůl ani cukr, což vám dává absolutní kontrolu nad chutí i konzistencí vašeho výrobku. Je složena pouze z přírodních složek: česnek, černý pepř, majoránka a semeno hořčice.

✅ Balení 1 kg vystačí na cca 75 kg masa
✅ Bez soli a glutamanu sodného
✅ Přírodní složení bez alergenů
✅ Vhodné pro parené, vařené i pečené klobásy

Příprava domácí bílé klobásy (na 5 kg masa):

Suroviny:

• 3 kg libového vepřového masa (např. ze šunky) – mleté na sítku 10/12 mm

• 2 kg tučnějšího masa (např. z boku) – mleté na sítku 4/6 mm

• 400 ml studené převařené vody

• 100 g směsi koření Jelux

• 80 g nakládací soli (16 g na 1 kg masa)

Postup:

1. Mleté libové maso smíchejte s polovinou vody a směsí koření Jelux, dokud nezískáte jemně lepivou konzistenci.

2. Poté přidejte mletý břich a zbylou vodu, důležité je důležitě promíchat, až vznikne jednolitá hmota.

3. Směs nechte odpočívat 2–3 hodiny v lednici.

4. Následuje plnění do vepřových střev (doporučená velikost 26/28 nebo 28/30).

5. Klobásy spařte v 75–78 °C teplé vodě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 70–72 °C.

   • velikost 26/28: cca 25 min

   • velikost 28/30: cca 30 min

Skladování: Skladujte na suchém a tmavém místě. Produkt může obsahovat stopy obilnin obsahujících lepek, hořčice, celeru, sezamu a oxidu siřičitého.