Směs koření pro přípravu dřevorubecké klobásy 1kg

Podrobný popis

Směs koření na klobásy "Dřevorubec"

Objevte lahodnou směs koření na klobásy "Dřevorubec" podle receptury Marcina Kostrzewského. Tato jedinečná směs využívá pouze přírodní ingredience, bez přidané soli, cukru a jiných umělých zvýrazňovačů chuti, což zajišťuje zdravé a chutné klobásy pro celou vaši rodinu a přátele.

Hlavní výhody:

• Bez soli a glutamanu sodného: Ideální volba pro ty, kteří se chtějí vyhnout přidaným chemikáliím.
• Skvělé pro přípravu klobásy: Směs se perfektně hodí k přípravě klobás z slaniny a libové plece.
• Vysoký výnos: 1 kg směsi vám umožní vyrobit přibližně 100 kg klobásy Dřevorubec.

Složení:

• Medvědí česnek
• Česneková krupice
• Černý pepř

Skladování:

Skladujte na suchém a stinném místě, aby se zajistila maximální čerstvost a aroma.

Recept na klobásu "Dřevorubec":

Potřebné ingredience:

• Slanina a libová plec v poměru 1:2
• Koření na klobásy Dřevorubec: 8-10 g na 1 kg masa
• Nakládací sůl: 18 g na 1 kg masa
• Vepřová jelita: 28/30 2m na 1 kg masa

Postup přípravy:

1. Maso nakrájejte na kostky o rozměrech 2 x 2 cm, promíchejte s nakládací solí a nechte 24 hodin chladit.
2. Po uplynutí této doby přidejte směs koření a důkladně promíchejte.
3. Střeva dvakrát propláchněte a namočte ve vodě při teplotě do 35 °C alespoň 3 hodiny.
4. Maso nastrouhejte pomocí strouhače nebo 13 mm síta.
5. Po rozemletí přidejte 30-40 ml ledové vody a hněťte, dokud směs nedosáhne požadované lepivosti. Nechte odstát 1-2 hodiny.
6. Po naplnění střev zavěste klobásu k sušení na přibližně 2 hodiny.
7. Udírnu předehřejte na 50-60 °C a klobásu uďte cca 3-4 hodiny, dokud nezíská správnou barvu.
8. Po vyjmutí z udírny ji vařte v páře při teplotě 70-75 °C po dobu 15-20 minut.

Dobrou chuť!