Zmes korenia na zverinovú klobásu 50g

Podrobný popis

Zmes korenia na klobásu - prírodné ingrediencie bez pridanej soli a cukru, ktoré vám umožnia pripraviť lahodné, aromatické a zdravé jedlá pre vašu rodinu a priateľov.

Zmes sa skvele hodí k mäsu - odporúčame na prípravu lesnej klobásy.

produktu.

Zloženie: čierne korenie, cesnak, medvedí cesnak, list ligurček, borievka.

Skladujte na suchom a tienistom mieste.

Zmes neobsahuje soľ a glutaman sodný.

Recept na poľovnícku klobásu

Ingrediencia:

Mäso (v pomere): />30% mäsa z koleno
Bravčové črevá 42
Korenie na poľovnícku klobásu 11g na 1kg mäsa
Nakladacia soľ 19g na 1kg mäsa

Príprava:

Zvlášť kocky. Po umiestnení do dvoch rôznych nádob zasolíme 24-48 hodín. Črevá opláchnite vodou a potom ich namočte asi na 2 hodiny. Maso šunky pomeľte pomocou drviča alebo alternatívne 13 mm sita. />Náplň miesime, kým nedosiahne požadovanú lepivosť.
Črevo naplňte a previažte v úsekoch po cca 15 cm.
Pripravené klobásy s plnkou zaveste na tyčinky, aby odkvapkala a nechala asi 2 hodiny tuhnúť.
Vytápa. udiarne klobásy zaveste dovnútra a uďte ju na 50 ° C bez dymu asi 30 minút.
Topíme drevom alebo jelšovo/bukové štiepky a uďte pri 55 ° C po dobu 4 hodín.
Nakoniec klobásy dopečieme na 90 °C. lepší výsledok môžeme údeninu nasušiť, čím bude každým dňom lepší a lepší.