.jpg)
Zmes korenia na šunkovú klobásu 1kg
Kód: 251421476
Podrobný popis
Zmes korenia na šunkovú klobásu, recept podľa Martina
Zmes obsahuje iba prírodné ingrediencie bez pridanej soli, cukru či iných zvýrazňovačov chuti. Zmes vám umožní pripraviť lahodnú, aromatickú a zdravú klobásu pre celú vašu rodinu a priateľov. Zmes sa skvele hodí k bravčovému mäsu.
✔️ 50 g zmesi vám umožní pripraviť približne 5 kg šunkovej salámy.
Zloženie: čierne korenie, cesnak, horčičné semienko, biele korenie
Zmes neobsahuje soľ a glutaman sodný.
Recept na šunkovú klobásu
Potrebné ingrediencie:
Bravčová šunka
70% chudé kúsky (2x2cm2 kocka) kocka)
proteínová črievka Ø 65 (karamel)
korenie na strong>korenie na strong> 1g, 10 g hotovej šunkovej klobásovej zmesi, 30 ml studenej vody
Postup prípravy: Mäso opečte s nakladacou soľou a cukrom (odložte na 3 dni do chladničky). Po zaležaní 1/3 chudého mäsa premeľte cez sito 13 mm, zvyšok zostane vcelku. Mäso zo šľachy dvakrát pomeľte cez najjemnejšie sitko.
Pridajte korenie a hneťte, kým nebude plnka lepkavá. Strievka namočte na 30 minút. v teplej vode. Plnku naplníme do čriev a zavesíme, aby sa usadila a schla 2–3 hodiny.
Mäso ohrievame a udíme do krásnej farby pri teplote 65°C. Po tejto dobe varíme, kým vo vnútri nedosiahne 68 °C. Potom necháme vychladnúť v studenej vode. Najlepšie je po vychladnutí cez noc v chladničke.
Dobrú chuť!
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zmesi korenia |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1 kg |
| EAN: | 5905261001924 |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.