Korenie na šunkovú klobásu 50g

Podrobný popis

Opis výrobku

Zmes korenia na šunkovú klobásu podľa receptu Marcina Kostrzewského
Zmes obsahuje iba prírodné zložky bez prídavku soli a cukru či iných zvýrazňovačov. Zmes vám umožní pripraviť lahodnú, aromatickú a zdravú klobásu pre celú rodinu a priateľov. Zmes sa skvele hodí k bravčovému mäsu.

50 g zmesi vám umožní pripraviť cca 5 kg šunkovej salámy.

Zloženie: čierne korenie, cesnak, horčičné semienko, biele korenie a skladovanie neobsahuje soľ a glutaman sodný.

Recept na šunkovú klobásu
Potrebné ingrediencie:

bravčová šunka triedy 2:
- 70 % chudé kúsky

proteínová črievka Ø 65 (karamel)
korenie na 1 kg mäsa:
nakladacia soľ 19g, cukor 1g, 10g hotovej šunkovej klobásovej zmesi, prípravy: Mäso osolíme a osolíme (dáme na 3 dni do chladničky). Po naležaní 1/3 chudého mäsa pomelieme cez sito 13 mm, zvyšok necháme v celku. Mäso šliach dvakrát pomeľte cez makové sito (najjemnejšie).

Pridajte korenie a hneťte, kým nebude plnka lepkavá. Strievka namočte na 30 minút. v teplej vode. Plnku naplníme do čriev a zavesíme, aby sa usadila a schla 2–3 hodiny.

Udiarne sú vykurované a údíme do krásnej farby pri 65°C. Po tejto dobe varíme do dosiahnutia 68 ° C vo vnútri. Potom uhasíme v studenej vode, aby vychladla. Najlepšie je po vychladnutí cez noc v chladničke.

Dobrú chuť!